Bezeichnung: Fassbind Vieille Prune
Zutaten: Pflaume
Typ: Edelfruchtbrand
Nettofüllmenge: 700 ml
Alkohol: 40%vol.
Geschmack: ausgeprägte Pflaumenaromen, lang anhaltend
Einführer: Reidemeister & Ulrichs GmbH, Konsul-Smidt-Str. 8 J, 28217 Bremen, Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: S. Fassbind AG, Poststrasse 7, 6414 Oberarth, Schweiz
Nach der sorgfältigen Destillation wird der feine Pflaumenbrand in Eichenfässer eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10-18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung des erfahrenen Brenn-Meisters.Die Verdunstung der Spirituose (sogenannter Angel's Share beim Whisky oder la part des anges beim Cognac) beträgt in dieser Zeit ungefähr 2% - 4% pro Jahr.
Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht, um anschließend einer gründlichen Revision (sogenanntes Toasting) unterzogen werden.
Nach Abschluß der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge Pflaumen zur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süße und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz - Standen zubereitet. Dazu werden Pflaumen in Pfalumenbrand eingelegt.
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